Smanjenje tečnosti do zgušnjavanja. Zakuhajte svoj sos. Ne dozvolite da proključa. Ova metoda dobro funkcionira s većinom umaka, jer kako se umak zagrije, voda će ispariti, ostavljajući gušći i koncentrisaniji umak.
Da li kuhanje zgušnjava sos?
Kako tečnost isparava, koncentriraće se i ostali ukusi, što može, ali ne mora biti dobro. S obzirom da kuhanje ogromne lonce umaka može potrajati, možete ukloniti dio umaka u široku šerpu da biste malo ubrzali stvari. Zatim ga samo umiješajte u glavni lonac kada bude fino i gusto.
Da li pirjate sa otvorenim ili isključenim poklopcem da se zgusne?
Kuvanje supe, gulaša ili sosa bez poklopca omogućava isparavanje vode, pa ako je vaš cilj da smanjite sos ili zgusnete supu, preskočite poklopac. Što duže kuvate svoje jelo, to će više vode ispariti i tečnost postaje gušća - to znači da i ukusi postaju koncentrisaniji.
Kako mogu zgusnuti bez kukuruznog škroba?
Kukuruzni škrob se koristi za zgušnjavanje tečnosti u raznim receptima kao što su umaci, umaci, pite, pudingi i pomfrit. Može se zamijeniti sa brašnom, stralom, krumpirovim škrobom, tapiokom, pa čak i granulama instant pire krompira.
Da li je kipuća tečnost zgušnjava?
Krevanjem dinstanja, supe ili druge tečnosti , možete zgusnuti konzistenciju i na kraju dobiti višekoncentrisanog i intenzivnog okusa. Glavni trik za smanjenje kuvanja je da vašoj tečnosti date dovoljno vremena da se krčka u nepoklopljenoj tavi. Smanjenje kuhanje je jednostavan način da napravite ukusne umake, sirupe i temeljce.
Pronađeno je 36 povezanih pitanja
Da li miješate dok se krčka?
Kada dostignete tačku ključanja, moraćete da podesite temperaturu između srednje niske i niske kako biste održali konstantno ključanje. … Nakon što postignete stabilno ključanje, i dalje ćete morati povremeno promiješati tečnost.
Da li treba miješati dok redukujete?
UČINITE Često miješajte kada se čvrsti sastojci dodaju u tekućinu. POvremeno miješajte kada zgušnjavate sosove redukcijom. DA stalno mešajte sladoled. Ne želite da završite sa mješavinom sladoleda s velikim kristalima leda u sebi.
Šta da radim ako nemam kukuruzni škrob?
Kako zamijeniti kukuruzni škrob
- Koristite brašno. Brašno se lako može koristiti u prstohvatu. …
- Koristite Arrowroot. Napravljen od korijena istoimene biljke, ova vrsta škroba je laka zamjena za kukuruzni škrob. …
- Koristite krompirov skrob. …
- Koristite brašno od tapioke. …
- Koristite rižino brašno.
Kako zgusnuti vodeni sos?
Upute:
- Pomiješajte jednake dijelove kukuruznog škroba i hladne vode. Miješajte dok ne postane glatko.
- Ulijte u svoj sos i kuvajte na srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok sos ne postigne željenu konzistenciju.
- Probajte sos kašikom.
Šta je bolje za prženje brašna ili kukuruznog škroba?
Prženje. I brašno i kukuruzni škrob će pržiti hranu, ali imaju male razlike. … Međutim, korištenjem kukuruznog škroba za prženje hrane dobit ćete zlatnu boju i ekstremnu hrskavost. To je zato što je kukuruzni škrob skoro u potpunosti škrob, dok brašno ima manji sadržaj škroba jer ima i gluten.
Da li ključanje znači sa poklopcem?
Log koji se ključa uvijek treba ostaviti nepokriven. Cilj kuvanja je da sadržaj lonca bude ispod tačke ključanja. … Pasulj je delikatan – stalno vrenje će ga previše uznemiriti i uzrokovati da se ljuska otvori. Ovo je jedan takav primjer u kojem kuhanje bez poklopca najbolje funkcionira.
Šta znači kuhati?
Jednostavno krčkanje. Metoda kuvanja koja je nježnija od ključanja, ključanje se odnosi na kuvanje hrane u tečnosti (ili kuhanje samo same tečnosti) na temperaturi malo ispod tačke ključanja-oko 180 do 190 stepeni.
Koliko dugo umak treba da se krčka da se zgusne?
Smanjite sos putem dinstanja
Daleko najlakši način da zgusnete sos je da prokuvate deo tečnosti! Kuhajte sos na laganoj vatri bilo gde od dodatnih 5 do 20 minuta. Pazite na to i često ga miješajte da ne zagori.
Zašto se moj sos ne zgušnjava?
Dok mutite sos na srednjoj vatri, polako ulijte kašu i nastavite da mutite dok sos proključa 1 minut. Ovo je ključno; kukuruzni skrob se aktivirazagrijte i neće se dobro zgusnuti ako ga ne kuhate dovoljno dugo.
Da li se umaci zgusnu dok se hlade?
Srećom, svoju supu ili sos možete ponovo zgusnuti dodavanjem škrob na kraju kuvanja sa beurre manie ili temperiranjem u još škroba. Možda ste također primijetili da će se jela zgusnuta škrobom još više zgusnuti kada se skinu s vatre i ohlade.
Šta je kuhanje na laganoj vatri?
Počnimo s osnovama. Kipuća voda je voda koja bubri na 212ºF. … Krčkanje, s druge strane, je sporije od onog finog kipućeg ključanja. Još je jako vruće - 195 do 211ºF - ali voda se u ovom stanju ne kreće tako brzo i ne proizvodi toliko pare isparavanjem.
Kako koristite kukuruzno brašno za zgušnjavanje?
- Pomešati 3-4 kašičice brašna sa 3-4 kašike hladne tečnosti uzete od ukupne količine od 500/600ml.
- Dovedite tečnost do ključanja.
- Sklonite sa vatre.
- Umiješajte pastu od kukuruznog brašna.
- Vratite na vatru i miješajte dok se zgusne.
- Dozvolite da se mjehuri i kuha.
Da li je bolje zgusnuti supu brašnom ili kukuruznim škrobom?
Kukuruzni škrob se ponaša isto kao brašno kada se koristi zgušnjivač, ali mnogo lakše upija tečnost i daje bistru sjajnu konzistenciju supama umjesto neprozirnosti koju daje zgušnjivač brašna. Kukuruzni škrob se lakše otapa u hladnoj vodi ili rashlađenoj juhi i manje je vjerovatno da će stvoriti grudvice u vrućoj supi.
Šta se od sljedećeg može koristiti za zgušnjavanje umaka?
Brašno i kukuruzni škrob nisu vaše jedine opcije koje možete koristiti kao zgušnjivač hrane. Kada je u pitanju zgušnjavanje supe i drugih recepata na bazi umaka, možete napraviti roux (mješavina brašna i masti).
Kako mogu zgusnuti umak bez kukuruznog škroba?
U šoljici pomešati jednake delove brašna i hladne vode. Mešajte dok ne postane glatka i umešajte u sos. Pustite da se sos kuva 5 minuta. Opšte pravilo je da koristite 2 kašičice (3 grama) brašna da zgusnete 1 L (34 fl oz) tečnosti.
Koja je razlika između kukuruznog brašna i kukuruznog škroba?
Kukuruzno brašno se pravi finim mlevenjem celih zrna kukuruza, dok se kukuruzni skrob pravi samo od skrobnog dela kukuruza. Kao rezultat toga, kukuruzno brašno sadrži proteine, vlakna, skrob, vitamine i minerale, dok kukuruzni škrob sadrži uglavnom ugljikohidrate.
Mogu li koristiti sodu bikarbonu umjesto kukuruznog škroba?
Ne preporučuje se koristiti prašak za pecivo ili sodu bikarbonu kao zamjenu za kukuruzni škrob. Soda bikarbona daje poseban ukus i obe imaju specifična hemijska svojstva zbog čega deluju kao dizači. Upotreba u supama ili umacima možda neće dati željene rezultate.
Šta znači dovoljno gusto da premažete kašiku?
Umak promiješate kašikom, a zatim vrhom prsta odmah ocrtate liniju preko zadnje strane kašike. … Ako linija ostane vidljiva, sos je dovoljno gust; ako nije, sos treba još malo da se kuva.
Da li voda brže isparava sa uključenim ili isključenim poklopcem?
Sa poklopcemoff, voda postaje lakše da ispari, što izvlači veliku količinu toplotne energije iz vode, održavajući vaš primjer lonac na laganoj vatri. Stavite poklopac i otežate izlaz pare, tako da se uklanja manje toplote, tako da se vaš lonac dodatno zagreva do ključanja.
Da li se sos zgušnjava na jakoj ili laganoj vatri?
Previsoka temperatura može uzrokovati da se sos previše redukuje i/ili postane gorak. Za većinu dinstanja standardne veličine očekujte da ćete uložiti od 15 do 30 minuta. Kada se vaša tečnost smanji do savršene konzistencije (zapamtite onaj trik sa pozadinom kašike!), umutite kašiku ili dve putera na sobnoj temperaturi.
