Suflei su najbolji kad su još malo tekući u sredini. Da biste provjerili da li je sufle postavljen, lagano tapkajte po posudi – trebalo bi da se samo malo ljulja. Ako vam središte izgleda previše tečno, kuhajte još nekoliko minuta.
Koja bi trebala biti konzistencija suflea?
Savršeni sufle će prilično udvostručiti volumen. Biće napuhano i smeđe, a može imati mekanu sredinu (malo se potresa kada se posuda lagano protrese) ili čvršću sredinu (uopšte se ne trese kada se lagano protrese).
Kako možete znati da li je sufle nedovoljno pečen?
Kako provjeriti da li je sufle savršeno gotov: Da biste znali da li je sufle savršeno skuvan unutra, zabodete kuhinjsku iglu u sredinu. Mora izaći potpuno čisto. Ako, naprotiv, ispadne mokro i preliveno jajetom, produžite kuvanje za 2-3 minuta.
Da li sufle treba biti mokar?
Trebalo bi da se izdiže dva do tri inča iznad ivice; želite suvu, čvrstu, zlatno-braon koru sa vlažnom, kremastom unutrašnjošću (kada testirate nožem, oštrica će biti mokra, ali neće prekrivena tekućom tečnošću).
Zašto je moj sufle nedovoljno pečen?
Pečenje suflea
Pored nepravilnog mućenja bjelanjaka, drugi najčešći uzrok neuspjelih suflea je nedovoljno ili prekuhanje. Nedovoljno pečen sufle može ispasti tečan, prekuvani može ispasti suv, a oba mogu pastistan.
