Postoji nekoliko vrsta drvenog uglja, ali naš tim Test Kitchen definitivno ima favorita. … Naći ćete nekoliko vrsta drvenog uglja u prodavnici željeza, od briketa i tvrdog drveta, grudvanog uglja do aromatiziranih briketa, ugljena od kokosove ljuske i binčotana (aktivni grudasti ugalj koji se koristi u japanskoj kuhinji).
Koliko vrsta drvenog uglja postoji?
Postoji pet različitih vrsta drvenog uglja koji se danas koriste. Svaki ima svoje prednosti, a neke su vam čak dostupne i sami.
Koju vrstu ćumura da uzmem?
Postoji mnogo različitih vrsta drvenog uglja koje možete izabrati, a vaša odluka može uticati na ukus vaše hrane. Najbolji drveni ugalj za prosječnog ljubitelja roštilja u dvorištu je Royal Oak Ridge Briquettes. Gori toplije i duže od većine drugog drvenog uglja i ne ostavlja mnogo pepela za sobom.
Da li je sav drveni ugalj isti?
Sav ugalj je napravljen od iste stvari: drvo sagoreva sa malo kiseonika, tako da je sve što je ostalo u suštini ugljenik. Ali proizvođači drvenog uglja tvrde da je superioran zbog svoje čistoće - ne sadrži aditive kao što su obični briketi ili tekućine za upaljač kao što su instant lagani.
Da li različiti ugljeni imaju drugačiji ukus?
Ako svoj roštilj koristite za dugo pečenje na niskom i sporom dimu, razlika u ukusu je uočljivija. Gasovi izgaranja iz drvenog uglja kadapomiješan s dimom od drvene sječke ili komadića stvara prepoznatljiv okus tipičan za tradicionalni južnjački roštilj.